如今，人們或多或少都知道餐飲油煙對(duì)人體有害。比如油煙味重會(huì)引起不適、皮膚暗沉、長(zhǎng)斑等問題，但為什么會(huì)對(duì)人體造成傷害？紅外油測(cè)量?jī)x測(cè)量油煙含量的作用是什么？讓我們一起知道！
油煙是一種有毒有害氣體，含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)，也是室內(nèi)空氣污染的主要原因，但也會(huì)對(duì)局部空氣造成污染。排放的油煙越多，危害就越大。根據(jù)相關(guān)專家的研究，短期內(nèi)吸入飲食油煙會(huì)對(duì)人體皮膚、呼吸系統(tǒng)等造成損害，如果吸入油煙過多會(huì)導(dǎo)致油煙綜合征，導(dǎo)致食欲不振、精神不良、全身無(wú)力、嗜睡、免疫力下降，長(zhǎng)期嚴(yán)重也會(huì)導(dǎo)致肺癌等重大疾病。使用紅外油測(cè)量?jī)x來(lái)測(cè)量飲食油煙的含量可以預(yù)防迫在眉睫。
據(jù)研究，廚房里的油煙含有一氧化碳、二氧化碳、愚蠢、氮氧化物和其他化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)食用油加熱到一定溫度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生油霧凝結(jié)，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這也是油煙環(huán)境中長(zhǎng)期衰老和疾病的原因。
油煙對(duì)人體有害
油煙誘發(fā)心臟病
與不做飯的人相比，經(jīng)常做飯的人體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量明顯增加；研究表明，烹飪工作者體內(nèi)的1-羥基芘和丙二醛的含量遠(yuǎn)高于非職業(yè)廚師。-羥基芘是多環(huán)芳烴致癌物之一，丙二醛是血液中的氧化物，與心臟病等慢性病的發(fā)生密切相關(guān)。
2.油煙容易引起老年病
油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，尤其是老年人長(zhǎng)年累月的被油煙熏嗆，身功能本來(lái)就在衰退，免疫力下降，更易患病。
3.油煙增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。當(dāng)油燃燒到150攝氏度時(shí)，甘油會(huì)產(chǎn)生丙烯醛，味道強(qiáng)烈，對(duì)鼻子、眼睛和粘膜有強(qiáng)烈的 ** ；油燒到吐火時(shí)，除產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，造成細(xì)胞染色體損傷和癌變。
煙霧對(duì)皮膚有害
皮膚是人體最大的呼吸器官。油煙含有小顆粒加熱揮發(fā)性油，容易堵塞皮膚毛孔，皮膚會(huì)出現(xiàn)暗沉、斑點(diǎn)、黃臉等癥狀，黃臉女人由此而來(lái)。
5.油煙損壞呼吸系統(tǒng)
油煙一般很嗆，含有丙烯醛的成分對(duì)眼鼻喉有很強(qiáng)的 ** ，可引起咽炎、氣管炎等慢性呼吸道疾病，因此長(zhǎng)期油煙容易損傷呼吸系統(tǒng)，引起一些呼吸道疾病。
6.油煙綜合征
油煙綜合征又稱醉油，其癥狀是：烹飪后沒有食欲，但感覺眼睛澀，喉嚨干，嚴(yán)重眼睛腫脹疼痛，喉嚨癢疼痛，食物不多，但會(huì)逐漸變胖。
7、
全自動(dòng)紅外測(cè)油儀
紅外測(cè)油儀
目前，國(guó)家對(duì)食品油煙的控制越來(lái)越嚴(yán)格。在設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收、經(jīng)營(yíng)期間油煙排放管理或油煙排放的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)部職工食堂管理中，需要測(cè)量食品油煙含量。博海星源自動(dòng)紅外油測(cè)量?jī)x符合食品油含量測(cè)量方法GB 18483-2001年食品油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。
方法原理
在帶蓋的聚四氟乙烯套筒蓋的聚四氟乙烯套筒中，用四氯乙烯作為實(shí)驗(yàn)室超聲波清洗的溶劑，用自動(dòng)紅外分光測(cè)油儀測(cè)量油煙含量。
1、符合標(biāo)準(zhǔn)
符合國(guó)標(biāo)“GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)
符合國(guó)標(biāo)“HJ637-2018年測(cè)定 紅外分光植物油測(cè)定 紅外分光度法
2、技術(shù)原理
全自動(dòng)紅外油煙含量探測(cè)器將收集的油煙濾芯放入帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，浸泡在四氯乙烯中，然后用四氯乙烯磁性攪拌提取油煙中的油，然后用油水分離膜代替無(wú)水硫酸鈉分離雜質(zhì)和水，分離油和四氯乙烯溶液，確定總提取物的含油量。同時(shí)，在硅酸鎂吸附去除動(dòng)植物油等極性物質(zhì)后，測(cè)量石油。
總萃取物和石油類的含量均由波數(shù)分別為2930cm-1（CH2基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))，2960cm-1（CH3基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))和3030cm-1（芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。
3.儀器的應(yīng)用范圍
該儀器主要用于油煙油含油量的測(cè)量。地表水和地下水中的石油含量也可以測(cè)量。
4.工作結(jié)構(gòu)原理
EP3000B自動(dòng)紅外油測(cè)量?jī)x由自動(dòng)操作軟件系統(tǒng)、紅外光分離系統(tǒng)和預(yù)處理提取系統(tǒng)組成。該機(jī)采用滾筒三維攪拌技術(shù)提取水中的油，并在進(jìn)入比色容器后進(jìn)行測(cè)量。內(nèi)置的硅酸鎂吸附裝置可以測(cè)量石油和動(dòng)植物油的含量。測(cè)量后，儀器將自動(dòng)排放和清洗。自動(dòng)化，操作人員不接觸四氯乙烯，即自動(dòng)取樣、自動(dòng)提取、自動(dòng)除水雜質(zhì)、自動(dòng)測(cè)量、自動(dòng)清洗、自動(dòng)排水和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。
5、技術(shù)指標(biāo)
項(xiàng)目 說(shuō)明
儀器檢出限 DL<0.02mg/L(測(cè)量11次空白3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差)
波數(shù)范圍 3400cm-1～2400cm-1（即2941nm～4167nm）
吸光范圍 0.0000～2.0000AU（即透過率100～1%T）
0水樣測(cè)量范圍.00-100%油(稀釋或富集)
(0)儀器檢測(cè)范圍.0～800)mg/L
重復(fù)性 RSD≤1%(20-100mg/L測(cè)定油標(biāo)樣11次)
誤差測(cè)量精度<±2 %
相關(guān)系數(shù) R>0.9999
取水樣體積 1ml--600ml或1ml--1000ml
檢測(cè)樣品量 連續(xù)檢測(cè)8-12個(gè)樣品
0提取四氯乙烯.01-25ml的整數(shù)倍
單個(gè)樣品的自動(dòng)檢測(cè)時(shí)間 2-8min
波數(shù)精度和波數(shù)重復(fù)性±0.5cm-1
主機(jī)凈重 22kg
(220±22)V、(50±1)Hz、50VA
使用溫度和濕度 溫度范圍1℃-40℃，濕度≤80﹪
主機(jī)尺寸 75cm×40 cm×42 cm（長(zhǎng)寬高）
6.性能優(yōu)勢(shì)或技術(shù)特點(diǎn)
1)全自動(dòng)化:將配置好的油樣放入預(yù)處理設(shè)備儀器中，開始自動(dòng)進(jìn)樣、提取、除水、過濾、測(cè)量、自動(dòng)排放、清洗，連續(xù)8次進(jìn)行-12個(gè)水樣；
2)一鍵完成，健康安全：波長(zhǎng)一鍵定位，一鍵完成多個(gè)水樣檢測(cè)，中間無(wú)其他操作，不接觸四氯乙烯，減少操作人員工作量，保護(hù)試驗(yàn)人員健康安全；
3)精度好的自動(dòng)注射器:試劑0-1000ml任意設(shè)置，過量濃度自動(dòng)稀釋，自動(dòng)質(zhì)量控制樣自動(dòng)一鍵鎖定；
4光譜顯示清晰：紅外三波數(shù)刻度準(zhǔn)確，光譜顯示三波數(shù)產(chǎn)生的峰值和吸光度，符合HJ637-2018；
5)油水分離器:配備防堵油水分離膜，過濾面積φ45mm以上，雙模分離過濾，取代無(wú)水硫酸鈉，一膜可用100次；
6)通風(fēng)廚房操作:不要害怕有毒試劑，小體積放置在常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)1.2米通風(fēng)柜配備活性炭吸附裝置室內(nèi)操作；
7)一鍵定標(biāo):自動(dòng)檢測(cè)空白和標(biāo)準(zhǔn)油樣校正，2-8個(gè)多點(diǎn)定標(biāo)，自動(dòng)完成單點(diǎn)定標(biāo)；
8)采用內(nèi)置11寸多點(diǎn)觸摸計(jì)算機(jī)Windows10操作系統(tǒng)，USB2.0接口技術(shù)，也可外接臺(tái)式計(jì)算機(jī)控制操作；
9)同時(shí)萃取8-12個(gè)樣品采用高效快速滾筒立體正反磁攪拌提取，全封閉無(wú)揮發(fā)無(wú)毒；
10)一鍵切換:測(cè)油儀紅外紫外雙系統(tǒng)一鍵切換，半自動(dòng)和全自動(dòng)操作一鍵切換，.NET4.0綠色免安裝，有軟件證書；
11)廠家配備紅外標(biāo)準(zhǔn)油濾光片，可長(zhǎng)期單點(diǎn)校正，終身免更換單標(biāo)準(zhǔn)曲線，免準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)油試劑；
13)采樣瓶采樣后直接上機(jī)同時(shí)提取，不分樣有刻度顯示，方法符合要求HJ/T91-2002年提取與國(guó)標(biāo)方法一致；
14)故障自檢:啟動(dòng)自動(dòng)檢測(cè)前處理系統(tǒng)是否有故障，主機(jī)是否有故障，可升級(jí)手機(jī)app，用戶遠(yuǎn)程操作方便；
自動(dòng)填充自動(dòng)更換硅酸鎂和自動(dòng)顯示硅酸鎂剩余量，可進(jìn)行全自動(dòng)總油或動(dòng)植物油檢測(cè)；
16)試劑余量檢測(cè)，自動(dòng)分離廢水廢四氯乙烯，可作為自動(dòng)回收廢四氯乙烯等試劑；
17)基線穩(wěn)定性:零點(diǎn)自動(dòng)實(shí)時(shí)調(diào)整(消除基線漂移的影響)。
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