現(xiàn)在的人們都或多或者知道到餐飲油煙對人體是有傷害的，比如說油煙味重會(huì)引起不適，皮膚暗沉長斑等問題，但具體為什么會(huì)對人體產(chǎn)生傷害，紅外測油儀測量油煙含量的作用是什么呢？讓我們一起了解下吧！
油煙是屬于有毒有害的氣體，其中含有很多對人體有害的物質(zhì)，并且也是造成室內(nèi)空氣污染的一大原因，同時(shí)也會(huì)給局部大氣造成污染。排放的油煙越多，危害也會(huì)越大。據(jù)有關(guān)專家研究表明，短期內(nèi)吸入飲食油煙就會(huì)對人的皮膚、呼吸系統(tǒng)等造成傷害，如果過多吸入油煙會(huì)造成油煙綜合癥，導(dǎo)致食欲不振、精神不佳、全身無力、瞌睡、免疫力下降，長期嚴(yán)重者還會(huì)造成肺癌等重大疾病。使用紅外測油儀測量飲食油煙油含量可以預(yù)防迫在眉睫。
據(jù)研究，廚房中的油煙，含有一氧化碳、二氧化碳、笨、氮氧化物等多種化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)食用油加熱到一定的溫度時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生油霧凝聚物，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞染色體的損傷，這也是造成長期在油煙環(huán)境下的人衰老和多病的原因。
油煙對人體的危害
1、油煙誘發(fā)心臟病
經(jīng)常炒菜的人體內(nèi)的丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與不炒菜的人相比顯著升高;有研究顯示，烹飪工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非職業(yè)烹調(diào)者。1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病的發(fā)生有密切關(guān)系。
2、油煙易引發(fā)老年病
油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，尤其是老年人長年累月的被油煙熏嗆，身功能本來就在衰退，免疫力下降，更易患病。
3、油煙增加肺癌風(fēng)險(xiǎn)
國內(nèi)外研究均已確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的 ** ;當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。
4、煙對皮膚的傷害
皮膚是人體最大的呼吸器官，油煙中含有顆粒很小的加熱揮發(fā)油脂，易堵塞肌膚毛孔，皮膚會(huì)出現(xiàn)暗沉，斑點(diǎn)，臉色枯黃等癥狀，“黃臉婆“就由此而來。
5、油煙損傷呼吸系統(tǒng)
油煙一般很嗆，含有的成分丙烯醛對眼鼻喉等都有強(qiáng)烈的 ** ，會(huì)引起咽喉炎，氣管炎等慢性呼吸道疾病，因此長期油煙很容易損傷呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病。
6、油煙綜合癥
油煙綜合癥又叫醉油，其癥狀表現(xiàn)為：烹飪者做完飯后無食欲，卻覺得眼睛發(fā)澀，喉嚨發(fā)干，嚴(yán)重時(shí)眼睛有脹痛感，喉嚨伴有癢痛，食量不大，但是會(huì)漸漸發(fā)胖。
7、
全自動(dòng)紅外測油儀
紅外測油儀
現(xiàn)在國家對飲食業(yè)油煙管控越來越嚴(yán)格，在新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理或排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂管理中需要測量飲食業(yè)油煙油含量檢測。博海星源全自動(dòng)紅外測油儀測量飲食業(yè)油含量方法符合GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。
方法原理
將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，在實(shí)驗(yàn)室中用四氯乙烯作溶劑進(jìn)行超聲清洗用全自動(dòng)紅外分光測油儀測定油煙的含量。
1、符合標(biāo)準(zhǔn)
符合國標(biāo)“GB18483—2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)”
符合國標(biāo)“HJ637-2018水質(zhì) 石油類和動(dòng)植物油的測定 紅外分光光度法”
2、技術(shù)原理
全自動(dòng)紅外油煙含量檢測儀，將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，用四氯乙烯浸泡，然后采用四氯乙烯磁力攪拌萃取油煙油污中的油類物質(zhì)，然后使用油水分離膜代替無水硫酸鈉分離雜質(zhì)和水分，分離出油和四氯乙烯的溶液，測定總萃取物含油量。同時(shí)經(jīng)硅酸鎂吸附脫除動(dòng)植物油等極性物質(zhì)后，測定石油類。
總萃取物和石油類的含量均由波數(shù)分別為2930cm-1（CH2基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）、2960cm-1（CH3基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）和3030cm-1（芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng)）譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。
3、儀器應(yīng)用范圍
該儀器主要可應(yīng)用在油煙油污含油量的測量。同時(shí)亦可測地表水、地下水中石油類的含量。
4、工作結(jié)構(gòu)原理
EP3000B型全自動(dòng)紅外測油儀由全自動(dòng)操作軟件系統(tǒng)，紅外分光系統(tǒng)和前處理萃取系統(tǒng)組成。該機(jī)采用滾筒式立體攪拌技術(shù)將水體中的油類萃取出來，除水除雜質(zhì)導(dǎo)入比色皿中后進(jìn)行測量。內(nèi)置硅酸鎂吸附裝置可以測量石油類和動(dòng)植物油的含量。測量完畢儀器自動(dòng)排廢清洗。全自動(dòng)化，操作人員不接觸四氯乙烯，即自動(dòng)進(jìn)樣、自動(dòng)萃取、自動(dòng)除水除雜質(zhì)、自動(dòng)測量、自動(dòng)清洗、自動(dòng)排液和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)。
5、技術(shù)指標(biāo)
項(xiàng) 目 說 明
儀器檢出限 DL<0.02mg/L(測量11次空白計(jì)算3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差)
波數(shù)范圍 3400cm-1～2400cm-1（即2941nm～4167nm）
吸光度范圍 0.0000～2.0000AU（即透過率100～1%T）
水樣測量范圍 0.00-100%油(稀釋或富集）
儀器檢測范圍 (0.0～800)mg/L
重復(fù)性 RSD≤1%(20-100mg/L油標(biāo)樣測定11次)
測量準(zhǔn)確度 誤差<±2 %
相關(guān)系數(shù) R>0.9999
取水樣體積 1ml--600ml或1ml--1000ml
檢測樣品量 連續(xù)檢測8-12個(gè)樣品
四氯乙烯萃取量 0.01-25ml的整數(shù)倍
單個(gè)樣品自動(dòng)檢測時(shí)間 2-8min
波數(shù)準(zhǔn)確度和波數(shù)重復(fù)性±0.5cm-1
主機(jī)凈重 22kg
使用電源 (220±22)V、(50±1)Hz、50VA
使用溫度和濕度 溫度范圍1℃-40℃，濕度≤80﹪
主機(jī)外型尺寸 75cm×40 cm×42 cm（長寬高）
6、性能優(yōu)勢或技術(shù)特點(diǎn)
1)全自動(dòng)化：將配置好的油樣放入前處理設(shè)備儀器開始自動(dòng)進(jìn)樣、萃取、除水過濾、測量、自動(dòng)排廢、清洗，且連續(xù)做8-12個(gè)水樣；
2)一鍵完成，健康安全：波長一鍵定位，開機(jī)一鍵完成多個(gè)水樣檢測，中間不用其它操作，不和四氯乙烯的接觸，減少操作人員的工作量，并保護(hù)試驗(yàn)人員的健康安全；
3)精密度好的自動(dòng)注射器:試劑0-1000ml任意設(shè)置,濃度過量自動(dòng)稀釋,自動(dòng)配質(zhì)控樣標(biāo)樣,自動(dòng)一鍵鎖定；
4譜圖顯示清晰：紅外三波數(shù)刻度準(zhǔn)確,譜圖清晰顯示三個(gè)波數(shù)產(chǎn)生的波峰和吸光度，符合HJ637-2018；
5)油水分離器：配置防堵油水分離膜,過濾面積φ45mm以上,雙模分離過濾,替代無水硫酸鈉,，一膜可用百次；
6)通風(fēng)廚內(nèi)操作：不用害怕有毒試劑，體積小放置在常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)1.2米通風(fēng)櫥中且配備活性炭吸附裝置室內(nèi)操作；
7)一鍵定標(biāo)：空白和標(biāo)準(zhǔn)油樣自動(dòng)檢測自動(dòng)校正，2-8個(gè)多點(diǎn)定標(biāo)，單點(diǎn)定標(biāo)皆自動(dòng)完成；
8)內(nèi)置11寸多點(diǎn)觸控計(jì)算機(jī)，采用Windows10操作系統(tǒng)， USB2.0接口技術(shù)，亦可外接臺(tái)式計(jì)算機(jī)控制操作；
9)同時(shí)萃取8-12個(gè)樣品，采用效率高、速度快滾筒立體式正反磁力攪拌萃取，全密閉無揮發(fā)無毒害；
10)一鍵切換：測油儀軟件紅外紫外雙系統(tǒng)一鍵切換，半自動(dòng)和全自動(dòng)操作一鍵切換， .NET4.0綠色免安裝，有軟件著作證書；
11)廠家配備紅外標(biāo)準(zhǔn)油濾光片，可長期進(jìn)行單點(diǎn)校正，做單次標(biāo)準(zhǔn)曲線終身免更換，免配制標(biāo)準(zhǔn)油試劑；
13)采樣瓶采完樣直接上機(jī)同時(shí)萃取，不分樣有刻度顯示，方法符合HJ/T91-2002萃取和國標(biāo)方法一致；
14)故障自檢：開機(jī)自動(dòng)檢測前處理系統(tǒng)有無故障，自動(dòng)檢測主機(jī)有無故障，可升級手機(jī)app，便于用戶遠(yuǎn)程操作；
15)自動(dòng)填充自動(dòng)更換硅酸鎂和自動(dòng)顯示硅酸鎂剩余量，可以進(jìn)行全自動(dòng)總油石油類或動(dòng)植物油檢測；
16)試劑余量檢測，自動(dòng)分離廢水廢四氯乙烯，可做為自動(dòng)回收再利用廢液四氯乙烯等試劑；
17)基線穩(wěn)定性：零點(diǎn)自動(dòng)實(shí)時(shí)調(diào)整（消除基線漂移影響）。
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